VIA FONTE
Der "via fonte" ist ein Cuvée aus den Rebsorten: Carbenet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot & Syrah. Der Akt hinter dem komplexen Wein ist der Anbau der Trauben, die in Richtung Ost-West wachsen um so einen Schmelz der Sonnenreifung in sich aufnehmen. Die Beschaffenheit des Bodens ist tonig, eigen, sehr kalkhaltig und damit sehr nährstoffreich für die Reben, was das Bouqet widerspiegeln lässt.
Klassifizierung: IGT Küste Toskana
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Petit Verdot, Syrah.
Produktionsgebiet:
Piombino/Val di Cornia (LI)
Eigenschaften des Weinbergs
Ausrichtung: Ost/West
Rebfläche: 5ha.
Beschaffenheit des Bodens:
Kalkhaltig - tonig - mittlere Textur.
Produktionstechnologie
Erntezeit: Im Monat September, wenn die phenolische Reife erreicht ist.
Ernte: Manuell in Kisten.
Weinbereitungstechnik: Abbeeren und sanftes und kurzes Pressen.
Mazeration: Bei niedriger Temperatur, Gärung bei kontrollierter Temperatur in thermokonditionierten Stahltanks für 15-20 Tage. Spontaner malolaktischer Gärung am Ende der alkoholischen Gärung.
Alterungsdauer in Holz: Teils in Holz, teils in Stahltanks.
Flaschenreifung: 6 Monate.
Organoleptische Eigenschaften
Farbe: Intensives Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen.
Bouquet: Komplex, anhaltend, geprägt von würzigen Noten von Kakao und Kaffee mit mineralischen Nuancen und einem Hauch von Kirsche und Heidelbeere.
Geschmack: Gut strukturiert, würzig, frisch und weich im Angriff, artikulierte Progression, langer Abgang. Würziges Aroma im Mund mit Noten von Lakritz und Kakao.
Paarung: Passt gut zu ersten Gängen auf der Basis von Fleisch, gemischten Braten.
